Ingrédients:
150 g de farine
120 g de beurre mou
150 g de sucre
2 gros œufs
3 càs de yaourt
1 bouchon de rhum
1 levure chimique
4 pommes (Braeburn)
100 ml de jus de pommes
1 pincée de sel

Caramel au jus de pommes
100 g crème
20 g cassonade
100 ml de jus de pomme

Préparation:

Le gâteau:

1 Eplucher et vider les pommes. Les couper en 8. Faire chauffer le jus de pommes dans une poêle et y faire
cuire les quartiers de pommes pendant une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter
le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter
les œufs, le yaourt, le sel, le rhum et bien fouetter.

2 Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et dont
le fond est recouvert d’un papier cuisson. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule coudée. Répartir
harmonieusement les quartiers de pommes sur le gâteau. Enfourner pendant environ 40 minutes. Laisser
refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Le caramel à la pomme:

1 Chauffer, à feu moyen, le jus de pommes et la cassonade pendant une dizaine de minutes jusqu’à consistance
d’un caramel. Bien surveiller pour ne pas le brûler. Ajouter la crème et laisser épaissir pendant environ 5
minutes. Laisser tiédir.