Ingrédients pour 8 personnes
100 ml de lait
100 g de fécule de pomme de terre
1 levure chimique
2 écorces de citron râpé (éventuellement bio)
flocons d’amandes au goût
2 gros œufs bio
130g de sucre
120g de pommes dorées
450g de ricotta au lait de vache

Préparation:

1 Égoutter la ricotta au lait de vache dans une passoire à maillons serrés pendant environ 1 heure , la perte
de lactosérum en excès rendra le gâteau ferme et non aqueux. Prenez un moule à gâteau de 22 cm et tapissez-le
de papier parchemin en vous assurant qu’il adhère bien aux bords.

2 Préchauffez le four à 170 °.

3 Peler les pommes et retirer les cœurs, puis les transformer en une tétine très fine.

4 Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron et le sucre avec un fouet. Ajouter le lait et mélanger
le mélange jusqu’à obtenir une mousse douce et douce sans grumeaux.

5 Tamisez l’amidon et la levure chimique puis ajoutez-les à la pâte. Versez-le dans la casserole et disposez
les tranches de pomme en radiale, saupoudrez la surface de sucre et faites cuire à 170 ° pendant environ 40-45
minutes. Lorsque le gâteau est doré et proche du temps, il sera prêt à être cuit.

6 Sortez-le du four après la cuisson et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez
le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que le gâteau épaississe bien et refroidisse. Nous vous
conseillons de le décorer avec du caramel versé ou du miel avant de le déguster!

– Avant de déguster le gâteau, vous pouvez le décorer à votre gout, sucre glace, sirop d’érable miel d’acacia
sirop d’érable ou caramel.