Ingrédients pour environ 15 beignets:
250 g de pommes de terre
250 g de farine
12 gr de levure de bière
1 c à c de sucre
25 g de beurre
1 c à c de sel
1 œuf
1 c à s de parmesan
100 g de jambon cuit
150 g de fromage fumé
huile

Préparation:

1 Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec de l’eau et laissez cuire 30 minutes
à ébullition. Égoutter, peler et écraser avec un presse-purée dans un bol. Dissoudre la levure dans
un peu d’eau.

2 Mettez ensuite la farine, l’œuf, la purée de pommes de terre, la levure dissoute et le sucre dans un bol.
Commencez à pétrir puis ajoutez le beurre fondu et le sel. Pétrissez le tout jusqu’à ce qu’il forme une pâte
lisse et élastique. Formez ensuite une boule, couvrez le bol et laissez-le lever pendant une heure.

3 Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et l’aplatir d’environ un cm d’épaisseur.
Avec un coupe-pâtes rond de 5 cm, découpez des disques Placez les disques de jambon et de fromage au
centre de la moitié.

4 Couvrir avec un autre disque, en exerçant légèrement pour le faire bien adhérer.

5 Découper et sceller avec les rondelles de pâtisserie, disposer les beignets bien espacés sur une feuille
de papier sulfurisé et laisser lever encore une heure.

6 Faites ensuite frire les beignets dans une casserole avec de l’huile bouillante, un couple à la fois
jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.