Ingrédients:

200 g de poudre de noisette (ou des noisettes que vous réduirez en poudre)
5 œufs
80 gr de sucre
beurre et sucre pour “enduire” le moule (facultatif)

Préparation:

1 Préchauffez votre four à 160°.

2 Mettez vos œufs et le sucre dans le bol de votre robot et battez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3 Ajoutez la moitié de la quantité de poudre de noisette, soit 100 gr et mélangez en soulevant délicatement
la masse en partant du milieu avec une écumoire; oui, oui, une écumoire.

4 Lorsque cette première moitié de poudre est bien incorporée, ajoutez les 100 gr suivants en procédant de
la même façon toujours avec l’écumoire.

5 Votre mélange retombera très légèrement mais restera malgré tout souple et moelleux.

6 A ce stade, soit vous versez directement et délicatement la pâte dans votre moule (+-18 cm de diamètre),
soit vous beurrez votre moule et vous l’enduisez de sucre pour donner un rendu croustillant après cuisson
à vous de voir!

7 Enfournez pour environ 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau par exemple et laissez
un peu tiédir avant de démouler sur une grille.