Ingrédients:
6 pommes (elstar, de préférence)
125 g de farine de blé
100 g de sucre semoule
1 blanc d’œuf
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de cognac
1/2 c à c de sel fin
10 cl d’eau
10 g de sucre semoule
huile de friture

Préparation:

1 Dans un saladier, mélangez à la spatule tous les ingrédients de la pâte à frire jusqu’à l’obtention d’une pâte
lisse et homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 2 h.

2 Pelez, évidez le centre des pommes. Tranchez-les en rondelles de 6 mm d’épaisseur.

3 Préchauffez l’huile de friture.

4 Battez le blanc d’œuf au fouet électrique. Incorporez-le délicatement dans la pâte à beignets.

5 Trempez quelques rondelles de pomme dans cette préparation et plongez-les aussitôt, par petites quantités,
dans l’huile bouillante à 160° (non fumante) pendant 2 à 3 min.

6 Egouttez les beignets sur du papier absorbant.

7 Versez le sucre semoule dans l’assiette calotte. Puis roulez les beignets dedans, encore tièdes.