Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de pomme de terre
– 30 g de beurre
– 20 cl de lait
– 4 c à s de crème fraîche
– 2 œufs
– Poivre
– Sel
– Muscade

Préparation:

1 Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les écraser en purée puis y ajouter
le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d’œufs, et assaisonner.

2 Incorporer ensuite les blancs d’œufs battus en neige très ferme.

3 Déposer dans un plat allant au four et faire « souffler » au four pendant 20 minutes à 225°C (thermostat 7-8).

Note:

Faire préchauffer le four avant d’incorporer les blancs en neige à la préparation et surveiller la cuisson.