Ingrédients:
4 pommes
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 CC d’édulcorant liquide
2 œufs
100 ml de lait écrémé
le zeste d’un citron non traité ( citron vert pour moi )
1 CS de Sucre glace
une pincée de sel

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°.

2 Peler et épépiner les pommes. A l’aide d’une mandoline , les couper en fines tranches.

3 Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

4 Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre l’édulcorant, le zeste de citron et le lait.
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger bien, Ajouter les tranches de pomme et mélanger
de nouveau.

5 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

6 Verser la pâte dans un moule en silicone de 20 cm .( le mien fait 22 cm, le gâteau aurait eu plus d’épaisseur
dans un moule de 20 cm)

7 Glisser une fève pas trop grosse, Égaliser la surface du gâteau.

8 Enfourner pour 30 à 40 min (pour moi 35 min ont suffit) Retirer le gâteau du four. Le laisser refroidir puis
saupoudrer de sucre glace.