Ingrédients:
300 g de pommes de terre
300 g de blancs de poireaux
2 échalotes
2 CC de margarine végétale allégé 60 %
3 œufs
1 CS de maïzena
150 ml de lait écrémé
1 CC de muscade
60 g de parmesan
sel et poivre

Préparation:

1 Soit vous utilisez un reste de pommes de terre vapeur, soit vous faites cuire des pommes de terre avant
de réaliser cette recette, Laisser tiédir, peler et couper les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

2 Couper les poireaux en fines rondelles et les rincer. Eplucher les échalotes et les émincer finement.

3 Dans une poêle, recouverte d’une feuille de cuisson, faire revenir les échalotes avec la margarine.
Ajouter les poireaux et laisser cuire tout en mélangeant de temps en temps .

4 Préchauffer le four à 180°.

5 Dans un saladier, battre les œufs avec la maïzena et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un moule en silicone de 22 cm.

6 Verser la compotée de poireaux sur les pommes de terre. Recouvrir de la préparation aux œufs. Puis disperser
le parmesan .

7 Enfourner pour 25 minutes.

8 Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler en retournant 2 fois