Ingrédients pour 4 pers.
500 g de betteraves cuites
2 grosses pommes
1 gros oignon
Jus d’un demi citron
Sel au goût
1 cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson
Crème fraîche liquide (optionnelle)

Préparation:

1 Ciseler un gros oignon finement. Le mettre dans le faitout ou la marmite avec une grosse cuillère à
soupe d’huile neutre pour cuisson sur feu doux et remuer de temps en temps.

2 Peler et couper les pommes en petits cubes.

3 Lorsque l’oignon est devenu mou sans toutefois prendre de couleur verser les dés de pommes.

4 Couper les betteraves en cubes. Ici ce sont des betteraves déjà cuites. L’indication du temps de
cuisson prend en compte ce paramètre.

5 Verser de l’eau à hauteur des légumes et faire bouillir à couvert pendant environ 25 minutes. Ajouter
la moitié d’une cuillère à café d’ail en poudre et saler au goût. Laisser refroidir.

6 Verser le tout lorsque c’est devenu tiède, liquide compris, dans un blender et mettre en marche jusqu’à
obtenir un velouté.

7 Ajouter le jus d’un demi citron et réchauffer à la casserole.

8 Servir bien chaud avec des dés de pommes crus sur le dessus et de l’aneth suivant les goûts.