Ingrédients pour 2 personnes:
1 pâte feuilletée
1 escalope de poulet ou de dinde
60 g de champignons variés… ou pas
1 noix de beurre
1/2 oignon
2,5 cl de vin blanc
2,5 cl de bouillon de volaille
1 c à c de vinaigre de cidre
1 c à c de miel
1 branche de thym (frais de préférence)
dorure : 1 jaune d’œuf

Préparation:
les tourtières:
découpez un petit cercle de pâte de la taille de votre moule qui va servir de couvercle et un plus grand
qui va servir de fond de pâte.
Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé. Et foncez le avec le grand cercle de pâte.
Placez les moules foncés et les couvercles au réfrigérateur le temps de préparez la farce.
Préchauffez votre four à 210°C.

la farce :
émincez la dinde en petits dés. Faites de même avec l’oignon. Réduisez seulement la taille des plus gros champignons.
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Ajoutez ensuite le poulet, que vous faites bien dorer.
Ajoutez les liquides ainsi que le miel et le thym. Laissez confire une quinzaine de minutes à feux doux.
Au bout de ce temps, ajoutez les champignons (sans décongélation préalable, si jamais vous avez pris une poêlée). Et laissez cuire 5 minutes à couvert. Les champignons vont cracher du jus (le leur et l’eau de la décongélation).
Découvrez et laissez réduire la sauce encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir quelque chose de sirupeux.

Dressage et cuisson:
sortez vos tourtières du réfrigérateur. Garnissez les avec le mélange viande-champignons.
Recouvrez du couvercle et soudez bien les bords, Dorez au jaune d’œuf et enfournez pour une trentaine de minutes.