Ingrédients:
180 g saucisse de Morteau
280 g pomme de terre (2 pommes de terre moyenne)
90 g haricot vert facultatif
50 g oignon
5 cl eau
1/4 c à c herbes de Provence
poivre

Préparation:

1 Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.

2 Plongez les 5 min dans de l’eau bouillante. Egouttez les.

3 Pelez la saucisse de morteau et coupez la en lamelles. Pelez l’oignon et coupez le en rondelles.

4 Equeutez les haricots verts et coupez les en deux ou en trois selon leur longueur.

5 Faites revenir à feu moyen-vif les rondelles de saucisses. Quand elles commencent à bien cracher leur graisse,
ajoutez l’oignon et remuez bien. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les dés de pommes de terre et
mélangez bien. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement. les pommes de terre vont colorer dans le gras
des saucisses.

6 Quand elles ont pris de la couleur, mouillez avec l’eau, couvrez et passer à feu moyen-doux. En parallèle,
plongez les haricots vert 5 min dans de l’eau bouillante additionnée d’une pincée de bicarbonate. Egouttez
les et réservez.

7 Au bout de 5-7 min, jetez un œil à la poêlée, les pommes de terre ont du absorber l’eau et doivent commencer
à caraméliser (la magie de l’amidon avec l’eau et la graisse de la viande). Les pommes de terre doivent être
cuites à point et s’écraser facilement. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un tout petit d’eau et prolongez
la cuisson à couvert.

8 Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 5 min à découvert. Servez bien chaud.