Ingrédients pour un moule :
2-3 poireaux
300 g de pommes de terre (déjà cuites)
75 g d’allumettes de bacon
100 g de fromage blanc
40 g de boursin
2 œufs
huile d’olive

Préparation :

1 Retirez le vert des poireaux puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement.
Coupez l’extrémité poilue puis émincez-les.

2 Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis faites revenir les poireaux quelques minutes à feu
vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert en ajoutant un fond d’eau, pour éviter que
cela n’accroche, pendant 15 minutes environ.

3 Préchauffez votre four à 180 °C.

4 Coupez les pommes de terre cuites en cubes.

5 Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez le fromage blanc, le boursin, le bacon, les dés de
pommes de terre et les poireaux.

6 Versez la préparation dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

7 Enfournez pour 35-40 minutes selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes puis servez.