Ingrédient pour 2 personnes:

Pour les pancakes:
100 g de farine
120 mL de lait ribot
50 g de fromage blanc
50 g de parmesan
1 œuf
5 g de beurre fondu
1 c à c d’herbes de provence
1 c à c de levure
1/2 c à c de bicarbonate
1/4 c c de sel
poivre à votre convenance

Pour le topping:
2 œufs
3 artichauts poivrades
1 c à c d’huile d’olive
4 tranches de poitrine fumée
copeaux de parmesan
ciboule

Préparation:
les artichauts:
tournez vos artichauts, pensez à bien les asperger de jus de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Coupez les en 4.

Préparez les bacon bits:
faites griller les tranches de poitrine à la poêle à feu vif. Quand elles sont très bien dorées et croustillantes, déposez les sur une feuille de papier absorbant et laissez refroidir. Mixez les pour obtenir des petites brisures.
A la place faites, baissez à feu moyen et faites revenir les artichauts. Couvrez et compter 5 à 10 min de cuisson. Ils doivent devenir tendre.

Préparez les pancakes:
mélangez les ingrédients secs d’un côté et les humides de l’autre.
Mélangez les deux préparations entre elle. vous devez obtenir une pâte lisse et vraiment épaisse.
Faites chauffez votre poêle à feu moyen-doux.
Déposez une louchette de pâte et étalez la légèrement en cercle de 8 à 10cm de diamètre.
Quand les bords commencent à figer et la surface à buller, retournez votre pancake. Poursuivez la cuisson
entre 2 min et mettez de côté.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

En parallèle, pochez les œufs:
portez un grand volume d’eau à petite ébullition.
Glissez chaque œuf dans un filtre à café. Nouez l’extrémité avec un petit élastique ou de la ficelle de cuisine pour former un ballotin. Placez chaque pochette dans l’eau frémissante et comptez 5-6min de cuisson.

Dressage:
répartissez les pancakes en pile dans deux assiettes. placez dessus 6 quarts d’artichauts et l’œuf poché au
centre. Parsemez de brisures de bacon, et de copeaux de parmesan.