Ingrédients:
6 noix de Saint jacques (minimum)
4 champignons de paris
sel, poivre
150g de riz arborio
1 échalote
1 c a s d’huile d’olive
le zeste et le jus d’une orange (± 6cL de jus)
7,5 cL de cidre
40 cL de bouillon de légumes
1 c a s de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

1 Faites cuire à feu vif les champignons coupés en lamelles. Réservez, puis dorez les Saint jacques 2min
de chaque côté. Assaisonnez-les.

2 Prélevez le zeste de l’orange et et gardez son jus.

3 Dans la même poêle, faites cuire l’échalote émincée dans l’huile d’olive. Quand elle est bien translucide,
ajoutez le riz et enrobez le bien de matière grasse.

4 Versez le cidre et laissez le riz l’absorber. Puis ajouter louche par louche le bouillon, en laissant
bien le temps au riz de tout absorber avant d’en rajouter.

5 Lors de la dernière louche de bouillon, ajoutez en même temps le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien.

6 Une fois le bouillon épuisé, ajoutez les champignons, les Saint-Jacques et la crème.

7 Réchauffez l’ensemble à feu doux quelques instants et servez aussitôt.