Ingrédients pour 4 personnes :
6 à 8 pommes de terre rouges moyennes
75 g de lardons (1 barquette)
une quinzaine d’olives noires dénoyautées
1 oignon nouveau
1 c à c de graisse de canard
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’épices Country Potatoes Ducros
1/2 c à c de gros sel

Préparation:

1 Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante. Arrêtez la cuisson quand la lame
d’un couteau s’enfonce facilement (comptez 20 min).

2 Coupez les pommes de terre encore chaude en quartier (vous pouvez enlever la peau ou non).

3 Emincez finement la partie blanche de l’oignon, débitez le vert en tronçons et réservez le pour le service.
Hachez les olives.

4 Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les échalotes dans le mélange huile/graisse. Quand elles sont
translucides, ajoutez les lardons et les pommes de terre. Saupoudrez les avec les épices country potatoes.

5 Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées en mélangeant de temps en temps pour
que toutes les face dorent.

6 Ajoutez les olives hachées et continuer la cuisson encore 5 min en remuant pour bien les répartir.

7 Versez dans un saladier, saupoudrez de gros sel et des morceaux de la tige d’oignon nouveau.