Ingrédients Pour 2 personnes :

Pour les roses :
200 g de pommes de terre ( 1 grosse et 1 petite)
10 g de Duo Huile & Beurre Lesieur
4 pincées de sel
2 pincées d’herbes de provence
Poivre du moulin

Pour la sauce :
50 g de brie truffé
20 g de crème liquide
1 c à c de Ratafia champenois
1/ 2 c à c d’échalote semoule

Préparation:

1 Préchauffez votre four à 200°C.

2 Frottez la peau des pommes de terre pour les laver puis coupez les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline
(j’ai pris ma râpe à fromage). Passez les lamelles sous de l’eau chaude pour les débarrasser d’un peu de leur
amidon. Puis essuyez les en les frottant dans un torchon propre.

3 Dans des moules à muffins, superposez des lamelles de pommes de terre en couche successives pour former
les pétales d’une rose.

4 Une fois les cavités intégralement remplies, badigeonnez la surface avec un peu du « beurre » fondu restant
dans votre récipient. Saupoudrez avec le sel, les herbes de provence et le poivre.

5 Enfournez pour 40 min environ. Les lamelles de pommes de terre doivent être dorées et fondantes. Cinq min avant
la fin de la cuisson, portez la crème à ébullition avec l’échalote semoule.

6 Otez la croûte du brie et coupez le en morceaux et ajoutez le à la crème. Faites le fondre à feu doux en
remuant de temps en temps. Retirez du feu.

7 Laissez refroidir les roses quelques minutes et démoulez les délicatement.

8 Ajoutez l’alcool à la sauce et nappez en les roses de pommes de terre. Servez dans la foulée (la sauce fige
assez vite).