Ingrédients pour 2 personnes:
2 briochettes à tête (c’est plus joli)
20 g de concentré de tomate
20 g d’oignon
10 g de tomates séchées
10 g de cèpes séchés
1/4 c à c d’origan
1/4 c à c d’huile d’olive
1/8 c à c d’ail
1/2 tomate (± 50g)
40 g de reblochon + 2 petites lamelles
2 œufs

Préparation:

1 Préchauffez votre four à 210°C.

2 Préparez la tartinade :
réhydratez les cèpes et les tomates séchées dans 5cl d’eau bouillante. Laissez les infuser 10 min
puis égouttez les.
3 Emincez finement l’oignon. Coupez la tomate en dés. Faites le revenir à la poêle avec l’ail.

4 Quand l’oignon commence à devenir plus translucide, ajoutez et la tomate et poursuivez la cuisson 5 min.

5 Transvasez cette préparation dans un mixeur, avec les cèpes, le concentré de tomate et les tomates séchées.
Mixez bien pour obtenir une compotée épaisse. Ajoutez le reblochon coupé en petits dés.

Dressage :

1 étêtez les brioches et creusez l’intérieur pour former un nid.

2 Déposez 1 belle c à s de compotée de tomate au reblochon dans le fond de la brioche.

3 Déposez un blanc d’œuf dans chaque brioche par dessus la compotée. Poivrez.

4 Enfournez pour 15 min. Le blanc doit être pris. Ajoutez le jaune d’œuf et la lamelle de reblochon par
dessus et poursuivez la cuisson 2-3 min.

5 Servez bien chaud avec le chapeau de la mouillette et une salade verte.