Ingrédients pour 5 petits pots:
1 belle poignée d’amandes
500 ml de lait d’amandes
30 g de sucre complet (ou de sucanat ou de sucre de canne “classique”)
10 g d’arrow-root
2 œufs
1 c à s de purée d’amandes
2 belles poires

Préparation:

1 Commencez par mixer grossièrement vos amandes; le but n’étant pas d’en faire de la poudre allez-y doucement
( thermomix 5 sec vit 5)

2 Faites chauffer une poêle dans laquelle vous allez torréfier vos amandes quelques instants; surveillez-les
pour ne pas les brûler, réservez.

3 Mettez le lait dans une casserole ou dans le bol de votre thermomix et ajoutez-y le sucre, l’arrow-root
et les œufs.

4 Mélangez bien le tout (thermomix 5 sec vit 5) puis faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe un peu
(thermomix 12min 90° vit 2). Ajoutez la purée d’amandes en veillant à ce qu’elle soit bien incorporée.

5 Répartissez la crème dans les ramequins ou autres contenants de votre choix et entreposez-les au réfrigérateur.

6 Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm.

7 Mettez un peu de sucre dans une poêle et faites chauffer à sec pendant quelques instants; ajoutez les dés
de poires et faites-les cuire quelques minutes de façon à les caraméliser légèrement.

8 Retirez-les du feu et déposez-les sur les crèmes refroidies; et tant qu’à faire, s’il vous reste du caramel
dans la poêle, versez-le aussi, ce sera encore “plus mieux”!!

9 Saupoudrez le tout d’amandes torréfiées avant de servir.

Bon appétit!!