Ingrédients:

Poire pochée :
1 poire
500 ml d’eau
25 g de sucre
le jus d’un 1/2 citron
les graines d’une 1/2 gousse de vanille

Gâteau chocolat :
75 g de chocolat noir
25 ml de crème
60 g de beurre mou
60g de sucre poudre
2 œufs
40 g de poudre d’amandes
20 g de farine
1 c à c de cacao amer
1 c à c rase de levure chimique
1 pincée de sel

Glaçage :
40 g de chocolat
40 g ce crème liquide

Préparation:

Pochage :

1 Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille et chauffer.

2 Peler la poire et l’évider à l’aide d’un vide pomme et la plonger dans la casserole et la laisser pocher
environ 20 minutes. Réserver.

3 Préchauffer le four à 180°C.

Gâteau chocolat:

1 Fondre le chocolat et la crème au bain-marie.

2 Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un
en mélangeant bien entre chaque ajout.

3 Verser dessus le chocolat fondu et tiédit.

4 Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, le cacao, le sel, le cacao et la levure
chimique, puis ajouter au mélange chocolat.

5 Verser une petite partie de la pâte, poser la poire et verser le reste de pâte.

6 Enfourner pendant environ 30 minutes et laisser tiédir avant de le démouler.

Glaçage :

1 Chauffer la crème liquide et la verser en 2 fois sur le chocolat concassé, en remuant jusqu’à obtenir
une consistance bien lisse. Laisser tiédir.

2 En napper le cake bien froid.