Ingrédients pour 8 personnes:
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs
d’œufs
30 cl de crème entière
6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
1 citron
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.

2 Dans le bol mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions
brèves jusqu’à ce que ce soit bien homogène. (si vous n’avez pas de thermomix, utilisez un hachoir et mixez
jusqu’à ce que ce soit homogène) Verser dans un saladier.

3 Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes, et mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.

4 Verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm.

5 Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40-45 min, Laisser refroidir et réfrigérer 24h.

6 Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.

7 Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.

– je l’ai décoré avec des rondelles de citron, des œufs durs et des crevettes.