Ingrédients:
2 crêpes de sarrasin (blé noir)
100 g de lardons fumés
une dizaine de champignons de Paris
2 c a s de crème fraîche épaisse
1/2 oignon
2 œufs
Sel et Poivre

Préparation :

1 Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon pelé et émincé quelques instants et Ajouter
les champignons nettoyés et coupés en lamelles. Poivrer et mélanger.

2 Cuire la pâte à crêpe en déposant 1 bonne louche de préparation dans une poêle à crêpe, d’abord quelques
minutes pour le premier côté et dès qu’il est doré, retourner la crêpe puis aussitôt répartir le mélange
de champignons et la crème fraîche, faire un trou au centre pour y placer l’œuf. Recommencer la même
opération pour la seconde crêpe.

3 Assaisonner l’œuf de sel, poivre et rabattre les 4 côtés de la galette vers le centre en laissant le centre
apparent.