Ingrédients pour 4 personnes:
700 g de brocolis
1 oignon jaune
1 L d’eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre, ciboulette
200 ml de lait de coco

Préparation:

1 Laver les brocolis. Couper les fleurettes et éplucher un peu le pied afin d’enlever la partie
la plus dure.

2 Couper le pied de brocoli en tronçons grossiers puis en plusieurs cubes.

3 Eplucher l’oignon et le couper en quartiers.

4 Faire bouillir l’eau avec le bouillon de légumes. Ajouter le brocoli (fleurettes et pieds) et l’oignon
et laisser cuire 20 minutes afin que même les pieds soient bien tendres.

5 A ce moment, mixer la soupe. Ajouter le lait de coco petit à petit en continuant de mixer.

6 Saler, poivrer à votre convenance.

7 Au moment de servir, rajouter quelques brins de ciboulette ciselée finement.