Ingrédients pour 1 personne:
150 g de petites pommes de terre à salade
100 g d’épinards frais
80 g de blanc de poulet
40 g de paneer (1/4 L de lait entier environ + 1 cas de vinaigre blanc + 1/4 c a c de sel + 1/4 c a c de poivre)
25 g d’oignon
1/2 c a c de curry en poudre
1/4 c a c d’ail semoule
1 cas d’huile de sésame + 1/2 c a c

Préparation:

le panner :

1 faites bouillir le lait. Dès que le lait bout, retirer du feu et ajoutez le vinaigre. Laissez cailler 10 min.
Passez la mixture à travers un linge pour séparer le fromage du petit lait. Serrez bien le fromage dans son linge
pour l’égoutter au maximum.

2 Moulez le fromage dans un petit récipient carré ou en forme de boule (comme de la mozzarella).

3 Apposez un poids sur le fromage et laissez reposer 30 min. Enlevez le poids, frottez la surface du fromage
avec les épices. Filmez le paneer et laissez le reposer 30 min au frais. Il est désormais prêt à être utilisé.
Coupez le en dés.

la poêlée :
1 faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis coupez les en gros dés en laissant la peau.

2 Coupez le poulet en dés et hachez l’oignon.

3 Equeutez les épinards, lavez les à grande eau et essorez les.

Cuisson :
1 dans 1 c a s d’huile faites revenir les pommes de terre avec l’oignon l’ail et la moitié de la poudre de curry.
Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées.

2 Retirez les de la poêle. A la place faites revenir le poulet avec le reste de curry, jusqu’à ce qu’il soit doré.

3 Retirez le poulet de la poêle. A la place mettez le reste d’huile (1 c a c) et faites colorer les dés de paneer.

4 Retirez et faites cuire les épinards en remuant régulièrement. Ils vont se flétrir et se ratatiner assez
rapidement.

5 Remettez tous les ingrédients dans la poêle, poursuivez la cuisson quelques minutes pour tout réchauffer.

6 Servez dans la foulée en parsemant le plat de quelques graines de sésame.