Ingrédients pour 4-8 personnes:

Pour la pâte brisée:
150 g de farine
50 g de margarine ou de beurre mou
3 cl d’eau
1/2 de cube de bouillon de volaille

Pour la garniture :
500 g d’épinards congelés
1/2 oignon
100 g de comté râpé

Pour l’appareil :
2 gros œufs (ou 3 moyens)
2 carrés frais (50g)
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre
jus de cuisson des épinards, lait ou bouillon de volaille pour compléter à 25 cl de liquide

Préparation:

1 Préchauffer votre four à 210°C.

2 Préparez la pâte :
versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Délayez le cube dans l’eau et ajoutez progressivement cette eau au mélange sablé pour l’amalgamer.

3 Votre pâte doit être souple et lisse sans être collante. Formez une boule, réserver.

la garniture :

1 émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle. Baissez le feu et ajoutez les épinards. Poursuivez
la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient décongelés. Laissez bien l’excédent d’eau des épinards s’évaporer. En fin
de cuisson, essorez-les un peu en appuyant dessus. Conservez ce jus.

2 Ajoutez enfin le fromage râpé. Mélangez bien de manière à ce qu’il soit bien fondu et réparti parmi les épinards.

pour l’appareil :

1 dans un petit bol, mélangez au fouet les œufs avec les carrés frais et les épices.

2 Transvasez dans un verre mesureur et complétez avec du bouillon de volaille ou le jus de cuisson des épinards,
de manière à avoir à peu près 25 cl de liquide.

4 Etalez votre pâte en un grand cercle de 26-28 cm de diamètre environ. Foncez un moule à manqué de 22 cm avec.

5 Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Disposez le mélange épinards-fromage sur la pâte puis versez
l’appareil par dessus.

6 Enfournez pour 25-30 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.