Ingrédients Pour 4 personnes:
400 g de yaourt grec
1 sachet de sucre vanillé
25 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes fondantes à la cuisson
Sablés bretons
Une quinzaine de noix de pécan torréfiées rapidement à la poêle ou au four

Pour caraméliser les pommes :
20 g de beurre ou margarine (doux ou demi-sel)
30 g de cassonade

Préparation:

1 Mélanger le yaourt grec avec le sucre vanillé.

Préparer la garniture :

1 Couper la pommes en morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes, saupoudrer
de cassonade et laisser cuire quelques minutes sur feu fort en remuant régulièrement. Les pommes doivent être
fondantes et dorées.

2 Émietter quelques sablés au fond des verrines. Ajouter des noix de pécan concassées grossièrement.

3 Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont presque fermes, ajouter progressivement
le sucre en poudre et battre encore quelques instants. Ajouter alors délicatement les blancs en neige au yaourt
vanillé.

4 Dans les verrines, alterner sablés + noix de pécan, pommes caramélisées, mousse de yaourt, sablés + noix, pommes,
mousse. Terminer par des morceaux de pommes et saupoudrer de sablés émiettés.

5 Servir immédiatement ou réserver au frais.

Note : si vos ne trouvez que du yaourt à la grecque (plus liquide), mettez 350 g de yaourt et mélangez avec
une cuillère à soupe bombée de crème fraîche entière. Dans ce cas, mangez rapidement car la mousse aura tendance à rendre de l’eau au bout de quelques heures.