Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le gratin :
200 g de chou fleur
5 petites pommes de terre (environ 250 à 300g)
2 œufs
1 branche de thym
10 g de fromage râpé (Pyrénéen et Cantal)

Pour la béchamel:
20 cl de lait
50 g de fromage râpé (Pyrénéen et Cantal)
1,5 c a c de maïzena
1/2 c a c de fond de veau
1 pincée de noix de muscade
poivre

Préparation:
1 Préchauffez votre four à 200°C.

2 faites cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante avec le chou fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3 faites cuire les œufs dans une casserole d’eau froide. Comptez 5 min à partir du moment où l’eau se met à
bouillir.

4 Egouttez les alors immédiatement et laissez les quelques minutes sous un jet d’eau froide pour stopper
la cuisson.

Préparez la béchamel :
1 dans une casserole, mélangez le lait avec le maïzena, le fond de veau, le poivre et la noix de muscade.
Faites épaissir à feu doux.

2 Quand la béchamel est encore fluide mais nappe bien le dos d’une cuillère, ajoutez y le fromage râpé.

Dressage :
1 pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Découpez le chou fleur en petites têtes.

2 Ecalez avec délicatesse et doigté les œufs.

3 Répartissez les pommes de terre et le chou fleur dans deux cassolettes. Déposez l’œuf au milieu de ce beau monde.

4 Nappez avec la béchamel. Parsemez de thym effeuillé puis d’un peu de fromage râpé.

5 Enfournez pour 20 min le temps qu’une belle couche gratinée se forme à la surface