Ingrédients pour :

– 220 g de farine T55
– 60 g de purée de sésame blanc
– 8 c à s d’huile d’olive
– 10 cl d’eau
– 1 c à s de graines de sésame blond
– 500 g de brocolis
– 4 œufs
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 5 cl de lait
– 150 g de féta
– 140 g de dés de jambon

Préparation:

1 Préchauffer le four à 185 C°.

2 Mélanger à la cuillère en bois la farine avec une pincée de sel, ajouter la purée de sésame, l’huile et l’eau.
Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène :

3 Fariner un plan de travail, étaler la pâte dessus au rouleau. Parsemer la pâte des graines de sésame et repasser
au rouleau pour incruster les graines.

4 Beurrer et fariner un moule à tarte (de 28 cm) et déposer la pâte. Piquer à la fourchette la pâte et la faire
précuire pendant 15 mn avec une feuille de papier sulfurisé recouvert de billes d’argiles ou haricots blancs.

5 Pendant ce temps, laver et couper le brocoli en fleurettes. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer.

6 Découper la féta en petits cubes. Après les 15 minutes de précuisons de la pâte, la sortir du four, enlever
papier cuisson et billes, puis déposer dessus les fleurettes de brocoli, les dés de féta et recouvrir avec
le mélange œufs crème.

7 Enfourner environ 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.