Ingrédients:
75 g de blancs d’œufs (soient les blancs de 2 gros œufs)
155 g de farine T55
1 pincée de sel fin
165 g de lait entier
135 g de beurre
1 gousse de vanille
15 g de sucre semoule

Préparation:

1 Préchauffer le gaufrier.

2 Mettre les blancs d’œufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu’ils soient à bonne
température au moment de les monter en neige.

3 Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.

4 Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une
casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre. Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant.

5 La préparation obtenue est assez épaisse, mais c’est normal.

6 Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention du fameux bec
d’oiseau.

7 Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement
le reste des blancs.

8 Mettre le tout dans une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.

9 Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin
d’avoir une cuisson homogène.