Ingrédients pour 4 personnes:
250 g macaroni crus
1 oignon nouveaux
1 c à c d’huile d’olive
1 gousse d’ail
3 oignons
500 g de champignons frais
200 g de dés de jambon
400 ml de lait
50 g de farine
60 g d’emmental râpé
Sel, poivre, muscade

Préparation:

1 Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante 2 min de moins que le temps de cuisson indiqué.

2 Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire blondir dans une poêle contenant l’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé,
dégermé et pressé.

3 Laver les champignons, les peler et les émincer. Les ajouter à l’oignon.

4 Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer. Ajouter la partie blanche dans la poêle. Laisser cuire le tout
jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau (5 à 10 min environ).

5 Pendant ce temps, délayer la farine dans un peu de lait froid. Ajouter ce mélange au reste du lait. Laisser
épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

6 Mélanger tous les ingrédients, verser dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé.

7 Faire gratiner au four 30min à 200°C.

8 Parsemer de la partie verte de l’oignon nouveau et servir.