Ingrédients pour un moule de :
Pour la base au chocolat :
100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine
Mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir ou au lait
75 g de sucre
3 jaunes
30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)
Préparation:
Pour le gâteau:
1 Préchauffer le four à 160 C (320 F)
2 Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Verser le chocolat fondu dans un récipient, ajouter le sucre et les œufs. Bien incorporer le tout. Ajouter
la farine et mélanger.
3 Verser dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule (22 cm de
diamètre) amovible beurré et fariné.
4 Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Mousse au chocolat :
1 Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites
épaissir 2 minutes
2 Fouettez les jaunes d’œuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
3 Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout
baisser à température ambiante
4 Fouettez la crème liquide, qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté, versez dans le cercle,
lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
Décorer selon le goût.
1 Pour avoir de jolies parts de gâteau tremper le couteau dans l’eau chaude puis essuyer et découper.
