Ingrédients pour 2 à 3 petites cocottes:

1 beau chou-fleur
50 g de beurre
2 grosses c à s bien bombées de farine
1/2 litre de lait environ
sel et poivre
100 g d’emmental

Préparation:

1 nettoyer le choux-fleurs et le détailler en morceaux, saler rapidement, le faire cuire en vapeur 10 minutes
environ (ou bien dans une grande casserole d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de gros sel), égoutter et
laisser tiédir

la béchamel:

1 faire fondre le beurre dans une casserole, dès qu’il mousse ajouter la farine et bien mélanger, puis ajouter
le lait froid en fouettant bien, laisser épaissir en remuant régulièrement, saler et poivrer

2 déposer les bouquets de choux-fleurs dans les mini-cocottes, saler et poivrer ou rectifier l’assaisonnement
si vous avez cuit les choux-fleurs dans l’eau, arroser de béchamel, parsemer d’emmental

3 laisser gratiner au four 20 minutes position grill.