Ingrédients pour 6 muffins:
25 g de fécule de maïs type Maïzena
2 c à s rases de cacao en poudre non sucré , d’excellente qualité
50 g de sucre de canne
115 g d’eau
35 g de beurre coupé en dés ou margarine
60 g de chocolat noir dessert 60 ou 70% coupé en morceaux
35 g d’huile neutre type tournesol
1 c à c d’extrait de vanille
1 œuf
40 g de sucre blanc
60 g de farine T45 ou T55
2 c à c de levure chimique
100 g de chocolat dessert noir haché en pépites

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Dans une grande casserole, versez le cacao et la maïzena tamisés, le sucre de canne, et l’eau, puis fouettez
vivement au fouet à main jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

3 Portez à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse.

4 Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés, et le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus et incorporés. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille, mélangez
à nouveau, Puis ajoutez l’œuf et le sucre blanc et fouettez.

5 Dans un récipient, mélangez la farine et la levure, Creusez un puits au centre et versez le contenu de
la casserole . Mélangez grossièrement et incorporez les pépites de chocolat, en en sauvant quelques une
pour parsemez le dessus des muffins

6 Répartissez la pâte dans les caissettes remplies aux 2/3, déposez les pépites de chocolat,

7 enfournez et faites cuire environ 25 min.