Ingrédients:
20 coquilles St Jacques…
200 g de champignons de Paris
25 cl de crème épaisse
35 g de beurre
2 c à s d’armagnac
2 c à s de chapelure
2 c à s de parmesan râpé
1 c à c rase de fumet de poisson
1 échalote
sel, poivre

Préparation:

1 émincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.

2 Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l’échalote hachée dans 20 g de beurre,
2 min de chaque coté. Versez l’armagnac et faites flamber. Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.

3 Faites épaissir pendant 1 min.

4 Mélangez la préparation aux champignons.

5 Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.

6 Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).