Ingrédients Pour une grosse cocotte :

1 potimarron de taille moyenne
1 bocal de 400 g de châtaignes
1 gros oignon
2 tablettes de bouillon de volaille
Quelques tranches de poitrine fumée tranchée très finement
sel et poivre

Préparation:
Dans un faitout, faire revenir l’oignon épluché et émincé dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
Quand l’oignon est doré, ajouter 300 g de châtaignes et continuer à faire revenir.

Laver le potimarron et le couper en morceaux après l’avoir épépiné, ajouter à l’oignon et aux châtaignes,
et laisser revenir quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter 2 litres d’eau (à adapter, l’eau doit juste couvrir les légumes) et les tablettes de bouillon de volaille.
Couvrir, et laisser mijoter une petite heure.

Mixer au pied à soupe.
En parallèle, faire revenir les châtaignes restantes dans un bon morceau de beurre, à feu doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Couper le lard en « petits » morceaux (si la poitrine fumée est achetée en fines bandes, faire trois morceaux par bande) et les disposer sur une feuille de cuisson.

Enfourner Th 7 (210°C) pour une vingtaine de minutes, puis réserver sur du papier absorbant.

Quand le potage est prêt, le servir bien chaud, avec un peu de crème épaisse, des morceaux de châtaignes et une tuile de lard.