Ingrédients Pour 6 personne:
4 blancs de poulet
50 g de parmesan
130 g de bacon
2 c à c de moutarde (pour moi, aux épices grillées de Terre Exotique)
600 g de chou fleur surgelé
300 g de pommes de terre
80 g de lait concentré non sucré
2 c à c de fond de veau
2 Kiri

Préparation:

Mixer le poulet avec le parmesan, le bacon et la moutarde.
Former de petites boulettes (j’en ai fait une quarantaine), les déposer sur une assiette et les réserver
au réfrigérateur.

Déposer le chou fleur et les pommes de terre coupées en morceau dans un faitout. Ajouter le lait concentré,
le fond de veau, 50 cl d’eau, du sel et du poivre.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou fleur soient tendres.

Mixer, ajouter le fromage et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si le velouté est trop épais.

Réchauffer le velouté, cuire les boulettes de viande au grill, servir le tout bien chaud.