Ingrédients pour 8 personnes:

La pâte sablée à l’amande:
– 140 g de beurre à température ambiante
– 75 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel

Pour le fond de tarte à la compote:
– 4 grosses pommes Golden
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 50 g de sucre
– 1 pincée de vanille en poudre

Pour le décor:
– 2 ou 3 grosses pommes Pink Lady
– un sachet de sucre vanillé
– un peu de cannelle en poudre
– de la confiture d’abricot pour le nappage

Préparation:
La pâte sucrée à l’amande:
1 Dans une jatte, mélanger du bout des doigts le beurre en dés avec le sucre glace.
2 Ajouter la poudre d’amande, la pincée de sel et l’œuf. Bien mélanger.
3 Ajouter la farine en 3 fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. La filmer et la placer au réfrigérateur
pour 2 heures.

La compote:
1 Peler, épépiner et couper en petits dés les pommes.
2 Dans une casserole, faire fondre le sucre et le beurre dans l’eau. Ajouter les pommes et la vanille. Laisser
réduire 15 min environ. Laisser refroidir et écraser à la fourchette. Laisser refroidir à température ambiante
et réserver.

Le montage:
1 Étaler la pâte à tarte. Foncer le moule. Piquer à la fourchette.
2 Recouvrir le fond de tarte de compote.
3 Peler, épépiner et couper les pommes en tranches fines et régulières. Les disposer selon ses envies. Recouvrir
de sucre vanillé et de cannelle.
4 Faire cuire la Tarte aux pommes sur lit de compote, pâte sablée à l’amande 45 min à 180°. Laisser tiédir.
5 Faire chauffer une cuillère à soupe de confiture d’abricots. En recouvrir la Tarte aux pommes sur lit de compote,
pâte sablée à l’amande avec un pinceau à pâtisserie.