Pour une douzaine de gaufres (4 personnes):
3 œufs
250 g de farine
300 ml de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
100 g de mozzarella
50 g de comté râpé
50 g de fromage de chèvre
1 cuillère à café de moutarde
du persil ou de la ciboulette

Préparation:
Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait. Ajouter la farine (dans laquelle la levure a été incorporée) petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Ajouter du persil ou de la ciboulette ciselée et une cuillère à café de moutarde.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite le fromage râpé puis la mozzarella coupée en cubes et le fromage de chèvre coupé en morceaux.

Faire chauffer le gaufrier, le graisser et déposer une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Faire cuire 2 à 3 minutes en fonction du gaufrier utilisé. Déguster rapidement.