Ingrédients pour un moule à génoise de 47,5 sur 27,5 cm ( pour ma part, j’ai utilisé ma plaque Flexipan )

650 g de pommes de terre à chaire ferme
6 œufs
150 g d’oignon émincé
100 g de gruyère
sel, poivre ou piment d’Espelette
4 tranches de jambon de poulet
8 à 10 tranches de cheddar

Préparation:

1 Préchauffez le four à 170°. Posez la plaque Flexipan sur la plaque allu perforée.

2 Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous.

3 Dans un saladier, mélangez les oignons ( que vous pouvez faire revenir dans un peu de beurre avant )
avec une cuillère en bois, les œufs, le gruyère et les épices. Ajoutez les pommes de terre et mélangez
à nouveau.

4 Versez l’appareil obtenu sur la plaque. Égalisez la surface et enfournez pour environ trente minutes
( ou un peu plus ).

5 A la sortie du four, retournez la plaque sur un papier sulfurisé posé sur le plan de travail.

6 Disposez les tranches de fromage et les tranches de jambon.

7 Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler la galette en un boudin. Allez-y franchement !

8 Laissez le boudin recouvert du papier sulfurisé humide, qui permettra au roulé de garder la forme du boudin
pendant 5 mn.

9 Remettez au chaud quelques minutes ( four éteint et sans papier sulfurisé) pour faire fondre le fromage.

10 Servez sur un plat et dégustez aussitôt.

Note : dans la recette originale, il n’y a que 350 g de pommes de terre. J’en ai mis plus, c’est peut-être
à cause de ça que j’ai eu du mal à rouler la galette, et c’est aussi sûrement à cause de ça que mon boudin
s’est un peu déchiré !