Ingrédients:
1 gâteau quatre quart (gâteau du commerce ou maison)
1 pot de 475 g de fromage mascarpone
4 jaunes d’œuf
1 tasse de crème 35%
300 g de sucre
1 c à thé de vanille
120 ml de beurre non salé
7 pommes
1 c à table de calvados (ou de rhum)

Préparation:

– Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d’œufs et ½ tasse de sucre. Fouetter la crème
et la rajouter au mélange précédent. Réservez au frais.
– Dans une casserole, caramélisez 1 tasse de sucre avec 1/3 de tasse d’eau et la vanille.
– Incorporez le beurre et ajoutez les pommes épluchées, évidées et coupées en quartiers et faites cuire à
feu doux pendant 15 min. Laissez refroidir complètement.
– Garnissez le fond d’un plat profond de tranches de gâteau, réserver environ 1/3 de tasse de miettes
de gâteau pour décorer le dessus du gâteau à la fin.
– Imbiber le gâteau du calvados (ou rhum) et déposez une première couche de crème mascarpone dessus.
– Répartissez les pommes et recouvrez d’une seconde couche de crème mascarpone.
– Décorez de cannelle moulue et des miettes de gâteau réservées
– Réfrigérer au moins 2 heures, ou plus, avant de servir.