Ingrédients:
4 œufs
375 ml de lait
250 ml de fromage ricotta
4 c à table de sucre
1 c thé vanille pure
½ c thé d’essence d’amande pure
500 ml de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de sel
Saindoux pour faire dorer les crêpes

Préparation:

– Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta,
la vanille et l’essence d’amande.

– Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène.

– Déposer par portions d’environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen.

– Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d’un mouvement bref pour
cuire de l’autre coté. Donne environ 12 crêpes.