Ingrédients pour 15 pancakes:
300 g de farine de blé
2 œufs
15 cl d’eau
20 cl de lait
600 g de chèvre frais
1 pincée de sel
Fleur de sel

Préparation:

1 Déposez la farine dans un saladier et faites un puits. Ajoutez les œufs préalablement battus, l’eau et le lait.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2 Séparez le fromage en deux et ajoutez la première moitié à la pâte. Mélangez bien puis laissez reposer 30
minutes.

3 Émiettez grossièrement l’autre moitié de fromage et incorporez-le à la pâte. Mélangez délicatement sans casser
les morceaux de fromage.

4 Faites cuire les pancakes une à une dans une poêle bien huilée jusqu’à ce qu’ils dorent. Retournez et
laissez cuire de l’autre côté.

5 Dégustez chaud avec de la fleur de sel accompagné d’une salade et de charcuterie.