Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte moyenne de Petits pois d’aucy (280 g poids net égoutté)
300 g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d’ail
3 c à s de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
1 botte de ciboulette
Sel, poivre

Préparation:

1 Coupez le jambon en petits dés.

2 Faites précuire les coquillettes 2 minutes à l’eau bouillante salée.

3 Faites chauffer le bouillon.

4 Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.

5 Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre puis faites revenir l’ail et l’oignon 3 minutes.

6 Ajoutez les coquillettes et enrobez-les bien de votre préparation. Versez une louche de bouillon et dès qu’il
n’y a plus de bouillon, ajoutez encore une louche jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites, soit environ 5
minutes.

7 Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème, les petits pois et le jambon. Poivrez et mélangez
délicatement.

8 Ajoutez la moitié du parmesan râpé hors du feu. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

9 Dégustez votre risotto saupoudré de parmesan râpé et de ciboulette.