Ingrédients Pour 4 personnes :
2 blancs de poireaux
30 cl de crème liquide
2 œufs + 2 jaunes
20 g de beurre (+un peu pour les moules)
1/2 c à c de curry en poudre
sel et poivre du moulin

Préparation:

1 Fendre les poireaux en 2 dans la longueur, les laver avec soin puis les éponger et émincer finement.

2 Dans une poêle, faire fondre les poireaux à feu doux une dizaine de minutes avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils
soient bien tendres et translucides. Retirer du feu et laisser tiédir.

3 Préchauffer le four à 150°C (th5). Beurrer des ramequins individuels.

4 Dans un grand bol, fouetter les œufs entiers avec les jaunes, la crème et le curry. Saler, poivrer puis ajouter
les poireaux et bien mélanger.

5 Répartir la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement. Les placer dans un bain marie et
enfourner 30 à 40 min, jusqu’à ce que les flans soient pris. Laisser tiédir quelques instants avant de démouler.