Ingrédients 12 gaufre:
400 g de patate douce
2 œufs
100 g de farine T110
1 sachet de levure chimique
1 c à c de paprika
1 c à s d’huile d’arachide (ou autre huile neutre)
10 cl de lait demi-écrémé

Préparation:

1 Peler et découper en cubes la patate douce. La faire cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 20
minutes. La patate douce doit être bien tendre. Égoutter les cubes et les écraser à la fourchette dans un
saladier. Y ajouter les œufs entiers et bien mélanger au fouet.

2 Incorporer la farine, la levure et le paprika. Verser enfin le lait et l’huile en mélangeant bien entre chaque
ajout. Laisser reposer la pâte pendant au minimum 30 minutes.

3 Au bout de ce temps, faire chauffer votre gaufrier.

4 Faire cuire les gaufres comme à votre habitude.

5 Servir accompagné d’un œuf au plat, d’avocat, de bacon etc. les choix sont multiples.