Préparation pour une quarantaine de beignets:

350 g de farine
200 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
4 œufs
80 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 c à s de ou d’eau de fleur d’oranger
Huile spéciale friture

Pour saupoudrer :
50 g de sucre
1 c à c de cannelle

Préparation:

1 Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter la farine, la poudre
d’amandes, le sel, le kirsch et le beurre fondu.

2 Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver 2 à 3 heures au frais.

3 Dans les mains farinées, prélever des morceaux de pâte et les rouler. Les façonner pour leur donner leur forme
en amincissant légèrement les extrémités.

4 Plonger dans l’huile chaude (180°) et laisser dorer.

5 Retirer les beignets de la friture à l’aide de l’écumoire et les égoutter sur un papier absorbant avant de
les déposer sur un plat et de les saupoudrer du mélange