Ingrédients:
250 g riz arborio
300 g champignon variés (cèpe, bolet, shiitake etc… – surgelés possible)
250 g marron 1/2 grande boîte de conserve
80 g parmesan
50 g vin blanc = 5 cl
1 L bouillon de volaille
1 échalote
1/3 c a c ail semoule
1 cas huile d’olive
3 branches thym frais
1/3 c a c noix de muscade
1 c a c coriandre
1 c a s amande effilée

Préparation:
1 Emincez finement l’échalote. Faites la revenir avec l’ail dans une grande casserole à feu moyen. Quand l’échalote
est translucide, ajoutez le rie. Mélangez bien pour l’enrober de matière grasse.

2 Quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc. Quand il est totalement absorbé, versez du bouillon
à hauteur du riz. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit en attendant que le bouillon soit totalement absorbé
entre chaque ajout.

3 Quand il reste la moitié du bouillon, ajoutez le thym, la coriandre et la noix de muscade. Déposez
les champignons surgelés sur le dessus du riz. Ils vont décongelez au fur et à mesure et libérer leur jus
qui va parfumer le riz. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les châtaignes pour les réchauffer.

4 ajoute le parmesan et mélangez bien.

5 Servez bien chaud et parsemé d’amandes effilées grillées.