Ingrédients pour un moule de taille moyenne :
250 g de farine
5 g de sel
75 g de beurre
1 œuf
10 cl de lait
1 sachet de levure de boulangerie sèche
100 g de lardons fumés
1 petit oignon jaune
40 g de noix
40 g de noisettes
5 cl de vin blanc
Préparation :
1 Délayer la levure avec 5 cl de lait tiède.
2 Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel, l’œuf et les 5 cl de lait restant. Ajouter le levure
et commencer le pétrissage pour 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit
élastique et se détache des bords (20 minutes). Couvrir avec un torchon et laisser lever la pâte 1 à 2 heures
à température ambiante pour qu’elle double de volume.
3 Pendant que la pâte lève, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le vin blanc.
4 Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Réserver. Faire revenir les lardons 5 minutes dans une poêle
et réserver.
5 Concasser grossièrement les noix et noisettes.
6 Dégazer la pâte et incorporer les lardons, les oignons, les noix et noisettes.
7 Former une boule. Faire un trou au centre et la déposer dans le moule à kougelhopf bien beurré.
8 Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Servir chaud ou froid.
