Ingrédients:
250 g de farine
8 cl d’eau
30 g de sucre
2 jaunes d’œufs
2 c à s de lait
1 sachet de levure rapide type Briochin
Huile de friture

Préparation:

1 Réunissez la levure, le lait et l’eau, les jaunes d’œufs puis la farine et le sucre dans la cuve de votre
machine à pain.
2 Démarrez un programme pétrissage simple selon les instructions prévues par le fabricant.
3 Sans machine à pain :
Réunissez la levure et le lait, laissez reposer 10 min. Pétrissez ensuite l’ensemble des ingrédients jusqu’à
avoir une pâte lisse et homogène. Laissez 30 min à l’abri des courants d’air, dans un endroit tempéré.
4 Divisez la pâte en 12 pâtons, façonnez des boules et percez-les au milieu, élargissez un peu le trou pour former
des anneaux.
5 Chauffez l’huile de friture à 180°C, déposez dedans les beignets avec précaution. Procédez par petites quantités
et retournez-les pour régulariser la cuisson.
6 Égouttez les beignets sur une feuille de papier absorbant lorsqu’ils sont bien dorés. Laissez quelques instants
et saupoudrez de sucre.

Astuce : pour les plus gourmands, vous pouvez napper les beignets d’un peu de chocolat fondu. Ces beignets ronds étaient à l’origine percés pour pouvoir les ranger sur un bâton, les vendeurs ambulants pouvaient ainsi plus facilement transporter leur marchandise durant le carnaval.