Ingrédients pour 4 personnes:
2 mangues
40 g de sucre
10 cl d’eau
2 blancs d’œuf
2 cm de gingembre frais
2 fruits de la passion

Préparation:

1 Pelez les mangues puis coupez-les en dés.

2 Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution totale du sucre.

3 Mixez les mangues, le sirop de sucre et les blancs d’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, Ajoutez
le gingembre frais râpé, puis mettez la préparation 1h au frais.

4 Puis faites-la prendre en sorbetière.

5 Dressez les boules de sorbet, puis pour la décoration et pour le goût, ajoutez un peu de fruit de la passion