Ingrédients pour 4/5 personnes :

une pâte feuilletée
450 g de poireaux
100 g lardons
50 g de gruyère râpé
40 g de beurre
40 g de farine
500 mL de lait
sel, poivre

Préparation :

1 Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, retirer les premières feuilles des poireaux et les jeter.
Couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis les laver à l’eau. Couper les lamelles en gros tronçons et les mettre
dans la casserole. Cuire environ 15 mn. Egoutter puis réserver.

2 Préchauffer le four à 180°.

3 Cuire les lardons à la poêle.

4 Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine, bien mélanger. Puis incorporer
le lait. Porter à ébullition tout en remuant et attendre quelques instants. La béchamel va s’épaissir. Saler, poivrer.

5 Foncer un moule à tarte, de 30 cm de diamètre, avec la pâte feuilletée. Disposer les poireaux puis les lardons. Verser la béchamel
et parsemer de gruyère râpé.

6 Enfourner pour environ 35 mn. Quand la tarte est dorée, déguster.